烹制材料(三人份)。材料：银鱼干(80克)、青椒(半只)、红椒(半只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、葱花(1汤匙)。酱汁：酱油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)、清水（2汤匙）。调料：油(3汤匙)。做法：银鱼干洗净，用清水浸泡至软；青红椒去蒂和籽，切成丁状；姜葱蒜分别切成末；烧热2汤匙油，炒香姜末，放入银鱼干以中小火炒至微黄色，捞起沥干油；取一空碗，加入1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙镇江香醋和2汤匙清水，调匀成酱汁；烧热1汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒丁炒香；倒入银鱼干，与锅内食材一同兜匀，淋入酱汁炒匀煮沸；洒入葱花拌匀，即可上碟。