烹制材料(三人份)。材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣)。蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙)。调料：油(5汤匙)。做法：将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末；鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀；将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用；取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料；取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色；捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完；将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。